Seminaari kokoaa yhteen artesaaniruokayrittäjiä, ruokamatkailutoimijoita, kehittäjäorganisaatioita sekä muita lähiruokaketjun sidosryhmiä. Seminaarin keskiössä ovat artesaaniruoka ja lähiruoka osana ruokamatkailua ja Oulu2026 kulttuuripääkaupunkivuotta.

Pääpuhujana kuulemme Rémi Trémouillea, Rantasalmella sijaitsevan Restaurant Solitaryn omistajaa ja keittiömestaria. Rémi on kiertänyt maailman huippuravintoloissa, mutta palannut lopulta lapsuutensa maisemiin Rantasalmelle. Siellä hän on rakentanut ravintolan, jonka keittiön ytimessä ovat paikalliset kalat, riista, marjat, sienet, villiyrtit ja pientuottajat – mutta jonka makumaailma ei rajoitu Suomeen. Solitary on kiinnostava esimerkki siitä, kuinka paikallisista raaka-aineista ja oman alueen erityisyydestä voidaan rakentaa vetovoimatekijä, joka kiinnostaa myös kansainvälisiä vieraita.

Seminaaripuheenvuorot klo 12-14

• Arctic Food Plus – yhdessä kohti vaikuttavampaa ruokamatkailua, Heidi Ålander, Oamk
• Artesaaniruoan matka Suomessa, Eija Lamsijärvi, Artesaaniruokayhdistys
• Keramiikkaa ja kulinaarisia elämyksiä, Jarmo Pitkänen, Studioravintola Tundra
• Kainuun korvesta Pariisin pöytiin, Tanja Nurmesniemi, Hapanjuuren lumoa
• Ravintola matkakohteena – miten syntyy vetovoimaa, Remi Trémouille, Restaurant Solitary

Showroom klo 14-15: artesaani- ja lähiruokatuottajat sekä matkailuhankkeet esittäytyvät.

Tilaisuus on osa Artesaaniruoka SM 2026 -kilpailun oheisohjelmaa. Tilaisuuden järjestää Arctic Food Plus -hanke (Euroopan maaseuturahasto), jonka toteuttavat Oulun ammattikorkeakoulu, Oulun kulttuurisäätiö ja Kajaanin ammattikorkeakoulu. Rahoituksen on myöntänyt Pohjois-Pohjanmaan ELY-keskus, jonka tehtäviä hoitaa Pohjois-Suomen elinvoimakeskus.